L’aceto balsamico si differenzia dal normale aceto perché mentre il secondo è ottenuto dalla lavorazione del vino l’aceto balsamico si ottiene dal mosto d’uva cotto, ovvero da un composto zuccherino e non alcolico. L’aceto balsamico ha un aroma deciso e dolciastro e si sposa benissimo con carni e verdure sia crude che cotte. Oggi vediamo una ricetta facile per il petto di pollo all’aceto balsamico
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- 1 petto di pollo
- 1/2 tazza di aceto balsamico
- un mazzetto di prezzemolo
- 25g di burro
Prima di tutto si divide il petto di pollo in due parti e si tagliano “a libro” in modo da ottenere quattro fette di carne sottili. Si batte la carne sistemandola fra due fogli di pellicola trasparente per evitare che si rompa e si infarina avendo cura di aggiungere alla farina stessa sale, pepe ed un po’ di peperoncino.
Si scalda il burro in una casseruola ampia e si rosola il pollo per 3 minuti per lato.
Appena il pollo è ben rosolato si aggiungere l’aceto balsamico e si fa saltare per ulteriori 5 minuti in modo da insaporire bene la carne.
Prima di servire il tocco finale: 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco per dare colore e profumo.
