Una ricetta per muffin semplice ma efficace. Si prepara un soli 20 minuti e permette di dare sfogo alla propria fantasia farcendo i dolci in mille modi diversi. Con queste dosi si possono preparare 12 muffin.
- 140 g di farina
- 60 g di fecola o maizena
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 170 g di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di cannella
- 100 ml di latte
- 150 g di burro
- 1 tazzina di punch al rum
Scaldare il forno a 150°, imburrare ed infarinare una teglia da muffin per 12 pezzi. Mescolare separatamente gli ingredienti umidi (latte, uova, rum, burro) e quelli secchi (farina, zucchero, cannella, fecola o maizena, lievito). E’ importante mescolare l’impasto “quanto basta”, magari usando una frusta a mano o un cucchiaio di legno e non il frullatore, perché un impasto troppo amalgamato farebbe ottenere dei muffin poco soffici Versare l’impasto nella teglia ed infornare per 20 minuti. Per capire se i muffin sono cotti si potrebbe controllare infilando uno stuzzicadenti dentro uno dei dolci. Se il bastoncino risulta umido probabilmente è meglio lasciare cuocere ancora qualche minuto.
L’impasto base si presta a centinaia di variazioni. Vale la pena provarli con cacao e pezzi di cioccolato, cacao e cannella, cacao e pera… In un momento di alta perversione i muffin possono essere anche, una volta raffreddati, farciti con nutella, marmellata o quanto d’altro una mente viziosa può suggerire 
