Ricetta Tiramisù

Ci sono ricette a cui si è legati più di altri. La ricetta del Tiramisù è una di quelle. Mi ricordo quando da piccolissimo affondavo un grande cucchiaio nel dolcissimo matrimonio fra mascarpone, caffè e cacao. Ecco dunque una ricetta facile per un Tiramisù ricco e profumato che sicuramente non potrà fare a meno di tirarvi su il morale .

• 2 uova
• 300 g di mascarpone
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 bicchierino di cognac
• 1 scatola di savoiardi
• 6 tazze di caffè zuccherato
• 2 cucchiai di cacao in polvere

Non c’è tiramisù senza caffè, quindi il primo passo è preparare il caffè per sei tazze che deve essere poi lasciato a raffreddare dopo averlo zuccherato leggermente.
Mentre il caffè si raffredda, affrontiamo subito quella che forse è la parte più difficile: montare gli albumi delle uova a neve. E’ importante usare un buon frullatore e delle uova fresche appena uscite dal frigorifero. Si comincia dalla velocità più bassa per poi aumentare gradatamente fino a che le uova non siano montate a neve ben ferma.
A parte si frullano lo zucchero, il mascarpone ed i tuorli d’uovo insieme al bicchierino di cognac. Quando il composto sarà ben amalgamato si possono aggiungere, delicatamente e gradualmente, le chiare montate a neve.
Ora è il momento dei savoiardi: si prendono i biscotti, si intingono nel caffè, e si dispongono sul fondo di una vaschetta per poi coprirli con un abbondante strato di crema. Un altro strato di savoiardi, uno di crema ed il gioco è fatto! Basta spolverare la superficie del dolce con un po’ di cacao in polvere ed il nostro dolce è praticamente pronto. Prima di assaggiarlo però, è necessario lasciarlo riposare e raffreddare in frigo per almeno quattro ore.