Ricette facili

I fusilli al radicchio sono un piatto vegetariano saporitissimo e davvero semplice da preparare. I fusilli sono il formato di pasta ideale: permettono al condimento di attaccarsi alla pasta e di amalgamarsi per bene: ogni forchettata sarà un tripudio di sapori!

• 400g di fusilli
• 4 cespi di radicchio rosso
• 1 cipolla
• 150g di fontina o asiago
• 1/2 bicchiere di panna fresca
• olio extravergine di oliva
• noce moscata
• sale & pepe

Si inizia lavando bene il radicchio e tagliandolo in fettine sottili. Si prepara un buon soffritto con la cipolla e si aggiunge il radicchio facendolo stufare per qualche minuto a fiamma bassa; prima di spegnere si condisce con sale e pepe fresco. Nel frattempo si fa lessare la pasta (come al solito al dente) e si versa nella padella con il radicchio stufato insieme a qualche cucchiaio dell’acqua di cottura.
Ora basta far saltare la pasta con il radicchio, la panna e la fontina per qualche minuto finché non saranno ben amalgamate e pronte per il tocco finale: una spolverata di noce moscata.
Buon appetito!