Ricette facili

Tempo di melanzane! Le melanzane furono introdotte nella zona del Mediterraneo dagli Arabi intorno al 1500. Il frutto carnoso della pianta è tossico se mangiato crudo ma diventa davvero prelibato se consumato cotto grazie alla sua capacità di assorbire i grassi. Ecco una ricetta facile, facile per una buona pasta alle melanzane. In questo caso abbiamo scelto i maccheroni, però si possono usare quasi tutti i formati di pasta corta.

• 400g di maccheroni
• 3 melanzane ben mature
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

La parte più difficile di questa ricetta sta nella preparazione delle melanzane, che devono essere lavate, asciugate e tagliate a fette non troppo sottili. Successivamente si dispongono le fette su un piano inclinato, dopo averle cosparse di sale grosso per facilitare l’espulsione dell’acqua. In questo modo le melanzane perderanno quel sapore amaro che rovinerebbe il piatto.
Dopo un paio d’ore, si scolano, strizzano un po’ e si friggono in padella in olio piuttosto abbondante insieme agli spicchi di aglio schiacciati.
Appena le melanzane sono cotte si passano sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Ora non resta che lessare la pasta al dente e far saltare in padella le melanzane, la pasta, il pepe ed il prezzemolo tritato. Basteranno pochi minuti per far ben insaporire la pasta. Buon appetito