Pasta con pomodori secchi

Ecco la ricetta per una saporitissima pasta con pomodori secchi. Una alternativa saporita e appena più elaborata della classica pasta aglio olio e peperoncino. Le dosi sono per quattro persone.

• 1 maciata di pomodori secchi
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 peperoncino
• 2 spicchi di aglio
• 400g di mezze penne rigate
• 50g di pecorino stagionato
• Olio extravergine di oliva

Preparare una pasta con pomodori secchi è molto semplice. Prima di tutto, ovviamente, bisogna prendere i pomodori secchi e bagnarli per qualche minuto in acqua tiepida. Non appena saranno ben ammorbiditi si strizzano e si tagliano a strisce sottili. Mentre la pasta trova degna cottura in abbondanta acqua salata, si fa scaldare l’olio in una padella e si fa soffriggere l’aglio finché non diventa ben dorato. Appena pronto si aggiungono i capperi, i pomodori secchi ed il peperoncino e si lascia cuocere a fuoco basso per alcuni minuti.
Appena la pasta è pronta si versa nella padella e si fa saltare per qualche minuto unendo una bella spolverata di pecorino stagionato.
Il piatto è pronto! Va mangiato accompagnato dal un bel vino corposo e profumato come solo i vini del sud Italia sanno essere.
Buona appetito e ricordate che su questo blog trovate anche una bella selezione di ricette dolci.